¡Hola, amantes de la gastronomía y maestros de la parrilla! Si te gusta cocinar, sabes lo importante que es conseguir que la temperatura de los alimentos sea la adecuada. Ahí es donde un termómetro de bolsillo para alimentos resulta muy útil. Soy proveedor de estos ingeniosos dispositivos y hoy explicaré cómo funciona un termómetro de bolsillo para alimentos.
En primer lugar, hablemos de por qué necesita un termómetro de bolsillo para alimentos. Ya sea que estés asando un bistec, horneando un pollo o haciendo una tanda de galletas con chispas de chocolate, la temperatura puede mejorar o deshacer tu plato. Los alimentos poco cocidos pueden ser un peligro para la salud, mientras que los alimentos demasiado cocidos pueden quedar secos e insípidos. Un termómetro de bolsillo para alimentos le ayuda a alcanzar ese punto óptimo en todo momento.
Entonces, ¿cómo funciona realmente? Bueno, la mayoría de los termómetros de bolsillo para alimentos utilizan uno de los dos tipos principales de tecnología de detección de temperatura: termopares o termistores.
Termopares
Los termopares son geniales. Están formados por dos metales diferentes unidos por un extremo. Cuando hay una diferencia de temperatura entre el extremo unido (la unión de medición) y el otro extremo (la unión de referencia), se crea un pequeño voltaje eléctrico. Este voltaje está directamente relacionado con la diferencia de temperatura.
Aquí está la parte científica en términos simples. Diferentes metales tienen diferentes energías electrónicas. Cuando se unen y se calientan, los electrones comienzan a pasar de un metal a otro. Este movimiento de electrones crea una corriente eléctrica y, midiendo esta corriente, podemos calcular la temperatura.
Los termómetros de bolsillo para alimentos con termopares son conocidos por sus rápidos tiempos de respuesta. Pueden darte una lectura en solo unos segundos, lo cual es excelente cuando estás cocinando y necesitas saber la temperatura de inmediato. Además, pueden soportar altas temperaturas, lo que los hace perfectos para asar filetes o asar carnes a fuego alto. Si está buscando una opción de alto rendimiento, es posible que desee consultar nuestraTermómetro de barbacoa inteligente Wifi. Utiliza tecnología de termopar y también viene con funciones inteligentes que le permiten controlar la temperatura desde su teléfono.
Termistores
Los termistores son otro tipo común de sensor de temperatura que se utiliza en los termómetros de bolsillo para alimentos. Un termistor es un tipo de resistencia cuya resistencia cambia con la temperatura. Hay dos tipos principales: coeficiente de temperatura negativo (NTC) y coeficiente de temperatura positivo (PTC).
Los termistores NTC son los que normalmente encontrarás en los termómetros para alimentos. A medida que aumenta la temperatura, la resistencia de un termistor NTC disminuye. El termómetro mide este cambio de resistencia y luego lo convierte en una lectura de temperatura.
Los termistores son más precisos que los termopares en un determinado rango de temperatura, generalmente entre -40 °F y 300 °F (-40 °C y 150 °C). También son menos costosos de producir, lo que puede hacer que los termómetros de bolsillo para alimentos que los usan sean más económicos. Si cocina principalmente a temperaturas más bajas, como hornear pasteles o hacer sopas, un termómetro con termistor podría ser la mejor opción. NuestroProbador de temperatura de la carneUtiliza un termistor y es una excelente opción para cocinar en casa todos los días.
Cómo se muestra la lectura
Una vez que el sensor de temperatura (ya sea termopar o termistor) haya detectado la temperatura, el termómetro de bolsillo para alimentos debe mostrarle la lectura. La mayoría de los termómetros de bolsillo para alimentos modernos tienen una pantalla digital.
El termómetro tiene un microcontrolador en su interior. Esta pequeña computadora toma la señal eléctrica del sensor de temperatura (el voltaje de un termopar o el cambio de resistencia de un termistor) y la convierte en un valor de temperatura. Luego muestra ese valor en la pantalla.
Algunos termómetros de bolsillo para alimentos también tienen funciones adicionales. Por ejemplo, pueden tener luz de fondo, lo cual es realmente útil cuando cocinas en condiciones de poca luz. Otros pueden almacenar lecturas de temperatura anteriores, para que puedas realizar un seguimiento de cómo ha cambiado la temperatura de tus alimentos con el tiempo.
Usar un termómetro de bolsillo para alimentos
Usar un termómetro para alimentos de bolsillo es bastante sencillo. Primero, asegúrese de que el termómetro esté limpio. No querrás que las partículas de comida sobrantes del último uso afecten tu nueva lectura.
Cuando estés listo para tomar la temperatura, inserta la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la comida. Para las carnes, este suele ser el centro. Para líquidos, asegúrese de que la sonda esté completamente sumergida pero sin tocar el fondo ni los lados del recipiente.
Espere a que la lectura se estabilice. Con un termómetro de termopar, esto puede llevar sólo unos segundos. Con un termómetro termistor, podría tardar un poco más, tal vez entre 10 y 15 segundos.
Una vez que tengas tu lectura, podrás compararla con la temperatura recomendada para ese tipo de alimento. Por ejemplo, un bistec a medio cocer debe estar a unos 57 °C (135 °F), mientras que un pollo completamente cocido debe alcanzar los 74 °C (165 °F).
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Referencias
- "Manual de medición de temperatura" por Omega Engineering
- "Ciencia y tecnología de los alimentos" por Fennema, Owen R.